硫酸鋁食品添加劑

硫酸鋁食品添加劑

　　硫酸鋁作為食品添加劑需謹(jǐn)慎對(duì)待，其使用有嚴(yán)格限制，過(guò)量攝入會(huì)對(duì)人體健康造成危害，尤其是孕婦等特殊人群應(yīng)避免攝入。以下為具體分析：

　　硫酸鋁曾被用作食品添加劑，如硫酸鋁鉀（鉀明礬）和硫酸鋁銨（銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，在油條、粉絲、糕點(diǎn)等食品的生產(chǎn)中有應(yīng)用。但硫酸鋁的攝入可能會(huì)對(duì)人體造成危害，鋁元素?cái)z入過(guò)多會(huì)對(duì)人體的神經(jīng)系統(tǒng)、骨骼和免疫系統(tǒng)等造成損害。對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，攝入硫酸鋁可能會(huì)影響胎兒的正常發(fā)育，增加早產(chǎn)、低出生體重和先天畸形等風(fēng)險(xiǎn)。

　　目前，國(guó)家對(duì)硫酸鋁在食品中的使用有嚴(yán)格規(guī)定?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨可用于油炸食品、水產(chǎn)品、豆制品、發(fā)酵粉、威化餅干、膨化食品、蝦片產(chǎn)品等，但最終產(chǎn)品鋁的殘留量要≤100mg/kg；《食品中污染物限量》標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定，面制食品中鋁含量要≤100mg/kg。食品中鋁含量超標(biāo)的事件頻頻發(fā)生，主要原因是超范圍、超量使用含鋁膨松劑。